Mango nakrájame na kúsky. Čili papričky zabavíme semienok a nakrájame buď na krúžky, alebo kto má rád na drobnejšie kúsky. Pridáme korenie a cukor. ak dávame datle, nakrájajte ich na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie rozpadli. Nakoniec pridáme ocot a zázvor. Kto má rád kyslú chuť, môže pridať viac. Zalejeme vodou. tá by nemala presahovať cez mango. Varíme na miernom ohni, kým nago nezmäkne. Záleží od veľkosti kúskov, na ktoré ste ho nakrájali.