Pór nakrájame na tenké kolieska. Huby očistíme, v prípade potreby opláchneme vo vode. Nakrájame ich na tenké plátky, alebo na menšie kúsky. Na veľkej panvici rozpálime maslo. Pór a huby podusíme za stáleho miešania asi 5 minút. Osolíme a okoreníme. Pridáme biele víno na miernom ohni asi 6-8 minút povaríme. Prisypeme strúhaný syr a ak je omáčky málo, pridáme vodu, v ktorej sa varia tagliatelle. Potom ju dochutíme čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom.